Rendahnya, kandungan lemak jamur tiram

Posted on Juni 9, 2012. Filed under: jamuren world's | Tag:jamur, lemak, rendah, tiram |

Kandungan gizi jamur cukup tinggi, terutama protein, berkisar antara15 sampai 20 persen berat keringnya.
Daya cerna juga tergolong tinggi yakni sekitar 34-89 persen. Hal tersebut dikarenakan sifat nutrisi (kelengkapan asam amino) yang dimiliki jamur dapat menentukan tingginya mutu gizi.

Jamur segar umumnya mengandung 85-89 persen air. Kandungan lemak cukup rendah antara 1,08-9,4 persen (berat kering) terdiri dari asam lemak bebas mono ditriglieserida, sterol, dan phoshpolipida.

Karbohidrat terbesar dalam bentuk heksosan dan pentosan polimer karbohidrat dapat berupa glikogen, khitin dan sebuah polimer N-asetil glikosamin yang merupakan komponen struktural sel jamur. Khitin merupakan unsur utama serat jamur tiram putih.

Jamur juga merupakan sumber vitamin antara lain thiamin, niacin, biotin dan asam askorbat. Vitamin A dan D jarang ditemukan pada jamur, namun dalam jamur tiram putih terdapat ergosterol yang merupakan prekursor vitamin D. Jamur umumnya kaya akan mineral terutama phosphor, mineral lain yang dikandung di antaranya kalsium dan zat besi.

Sedangkan jamur tiram dapat berguna sebagai pencegah hipertensi, mencegah kanker dan mengandung lovastatin (penurun kolesterol). Para ahli di luar negeri telah berhasil mengekstrak Jamur Tiram Putih untuk mengambil senyawa aktif lovastatin.

Manfaat lainnya, menurunkan kolesterol darah, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengatasi gangguan pencernaan-hati, kaya vitamin, mineral,protein serta dapat melancarkan peredaran darah.

Salam Jamuren

Read Full Post | Make a Comment ( None so far )